Türkiye’de gıda israfı alarmı! Her şey dahil sistemi tarihe mi karışıyor?

Türkiye’de gıda israfı alarm veriyor. Her yıl 23 milyon ton gıdanın çöpe gitmesi, özellikle meyve-sebzelerde sofraya ulaşamayan yüzde 35’lik kayıp, hem ekonomiye hem de çevreye büyük zarar veriyor. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, israfın önüne geçmek için önemli düzenlemeler yapılabileceğini açıkladı.

Bingöl, özellikle serpme kahvaltı kültüründe yaşanan büyük israfın önüne geçilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. “Serpme kahvaltıların yüzde 50’si çöpe gidiyor” diyen Bingöl, sorunun temelinde mekanların “kişi sayısı dayatması” olduğunu vurguluyor. “Örneğin üç-dört kişi iki kişilik serpme kahvaltıyla rahatça doyar, ancak mekanlar ısrarla kişi sayısına göre sipariş alıyor, sonuçta büyük miktarda yiyecek hiç tüketilmeden atılıyor” diye açıklıyor.

HER ŞEY DAHİL SİSTEMİNE ALTERNATİF: ‘YİYECEĞİNİ SEÇ’ MODELİ

Ramazan Bingöl, otellerde de benzer bir israf yaşandığını belirterek, “Her şey dahil sistemi yerine misafirlerin sadece yiyeceğini seçtiği bir sistem getirilebilir. Böylece gereksiz fazla ürün alınmaz, israf azalır” önerisini getiriyor. TÜRES Başkanı, kısa süre içinde Cumhurbaşkanı Erdoğan ve ilgili kurumlara hazırladıkları israf raporunu sunacaklarını da sözlerine ekledi.

EKMEĞE DE SINIRLAMA: GÜNDE 12 MİLYON EKMEK ÇÖPE GİDİYOR

Gıda israfının bir diğer boyutu da ekmek israfı. Türkiye’de günlük 12 milyon ekmeğin çöpe gitmesi büyük kayıp olarak değerlendiriliyor. Bingöl, “Bin bir emekle üretilen ekmekler ve çiftçinin emeği boşa gidiyor. İklim koşulları zorlu, dünya kıtlık tehlikesiyle karşı karşıya; bu nedenle mekanlarda ekmek servisine sınırlama getirilmeli, ihtiyaç halinde ekmek takviyesi yapılmalı” diyerek ekmek israfına da dikkat çekti.

İSRAFI ÖNLEMEYE YÖNELİK YASAL DÜZENLEME KAPIDA

Bingöl, yeni düzenlemelerle serpme kahvaltıdaki kişi dayatmasının sona erdirileceğini ve mekanların müşterilerin isteklerine uygun servis yapmaya zorlanacağını söyledi. Yasal düzenleme ile “iki kişilik serpme kahvaltı” isteyen üç ya da beş kişinin bunu rahatlıkla tüketebileceği, aksi durumda Ticaret Bakanlığı’na şikayet edilebileceği ve cezai işlem uygulanacağı belirtiliyor.

Ayrıca, sokaklara atılan yemeklerin hayvan sağlığını tehdit ettiğini, sokakların mikrop yuvasına dönüştüğünü belirten Bingöl, veterinerlerden de bu konuda çok sayıda şikayet geldiğini dile getirdi.

Türkiye’de gıda israfına karşı ciddi adımlar atılmaya başlanması, hem ekonomik hem de çevresel anlamda büyük önem taşıyor. Ramazan Bingöl ve Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu’nun hazırladığı raporun sonuçları, yakın zamanda kamuoyuna ve sektör temsilcilerine açıklanacak.