Mutfaklarımızda genellikle patatesin gölgesinde kalsa da, bilimsel adıyla Helianthus tuberosus yani yer elması, sağlığa olan mucizevi etkileriyle gerçek bir "süper besin" adayı. Kuzey Amerika kökenli bu çok yıllık bitki, dış görünüşüyle zencefili, tadıyla ise hafif tatlı bir patatesi andırıyor. Peki, bu mütevazı sebzeyi sofralarımızın başköşesine taşımamız için nedenlerimiz neler?
KAN ŞEKERİNİN DOSTU, DİYABETİN DÜŞMANI
Yer elmasını diğer kök sebzelerden ayıran en önemli özellik, içeriğindeki inülin maddesidir. Doğal şeker oranı yüksek gibi görünse de, inülin sayesinde kan şekeri üzerinde minimum etki yaratır. Özellikle Tip 2 diyabet hastaları için açlık kan şekerini dengelemeye yardımcı olması, onu diyet listelerinin vazgeçilmezi yapıyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNE "PREBİYOTİK" DESTEĞİ
Bağırsak sağlığı, genel bağışıklığımızın anahtarıdır. Yer elması, bağırsaktaki yararlı bakterileri besleyen güçlü bir prebiyotik kaynağıdır. Düzenli tüketildiğinde:
Bağırsak florasını güçlendirir.
Sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önüne geçer.
Metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne yardımcı olur.
KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUYOR
Zengin potasyum ve düşük sodyum içeriğiyle yer elması, tam bir tansiyon dengeleyicidir. Yüksek potasyum, sodyumun vücuttaki olumsuz etkilerini nötralize ederek kan basıncını düzenler. Ayrıca içeriğindeki çözünür lifler, kötü kolesterol (LDL) ve trigliserit seviyelerinin düşürülmesine katkı sağlar.
BESİN DEĞERLERİ TABLOSU (150 GR İÇİN)
| Besin Öğesi | Miktar |
| Kalori | 110 kcal |
| Protein | 3 gr |
| Karbonhidrat | 26,1 gr |
| Potasyum | 644 mg |
| Demir | 5,1 mg |
| Yağ | 0 gr |
NASIL TÜKETİLMELİ?
Yer elması oldukça çok yönlü bir sebzedir.
Çiğ olarak: Elma gibi dilimleyip salatalara ekleyebilir, kıtır dokusunun keyfini çıkarabilirsiniz.
Pişirerek: Zeytinyağlı yemeğini yapabilir veya çorbalarınıza dahil edebilirsiniz.
Turşu: Fermantasyon meraklıları için harika bir turşu alternatifidir.
Dikkat: Her sağlıklı besinde olduğu gibi porsiyon kontrolü önemlidir. Aşırı tüketimi, içerdiği yüksek lif nedeniyle hassas bünyelerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Fruktoz intoleransı olan kişilerin ise tüketmeden önce doktoruna danışması önerilir.