Mangalın yanı soğansız olmaz! Bir çok faydaları var

Kırıkkale’de piknik sezonunun ve mangal keyfinin vazgeçilmezi olan soğan, sadece lezzetiyle değil, sağlık üzerindeki etkileriyle de gündemde. Özellikle mangal ateşinde soğan pişirmeyi ihmal etmeyen emekli işçi Sıddık Çağlar, hem çiğ hem de pişmiş soğanın yaşamsal sağlık için önemli olduğunu belirtiyor ve pişmiş soğan tüketiminin sayısız faydasına işaret ediyor.

Kırıkkale’de piknik yaparken mangal ateşinde soğan pişiren Çağlar, "Soğanın faydaları sağmakla bitmez. Çiğ soğan ile pişmiş soğan arasında ciddi farklar olsa da, her ikisi de sağlığa çok faydalı. Fırsat buldukça çiğ tüketin, mangalda da pişmişini ihmal etmeyin," diyor.

PİŞMİŞ SOĞANIN MUCİZEVİ FAYDALARI

Çağlar’ın dikkat çektiği ve beslenme uzmanlarının da doğruladığı bilgilere göre, pişmiş soğan bile içerdiği mineral ve biyoaktif bileşikler sayesinde vücuda pek çok olumlu etki sağlıyor:

• Kan Şekerini Düzenler: Pişmiş soğan, insülin seviyesini düşürerek kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Bu özellik, özellikle şeker hastaları için önemli bir destektir.

• Antioksidan Gücü: Soğan, hücreleri oksidatif strese karşı koruyan güçlü antioksidanlar, özellikle kuersetin içerir. İlginç bir şekilde, hafif pişirme bu antioksidanlardan bazılarının konsantrasyonunu artırabilir.

• Kalp Dostu: Kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olan bileşikleri sayesinde kalp sağlığını destekler ve kan damarlarının dolaşımına katkıda bulunur.

• Bağışıklık Sistemi Kalkanı: Yüksek C vitamini ve antioksidan içeriği ile bağışıklığı güçlendirir, hatta doğal bir antibiyotik görevi görebilir.

• Sindirim Sağlığı: İçerdiği prebiyotikler (fruktanlar) sağlıklı bağırsak bakterilerini besleyerek sindirim sisteminin genel sağlığını iyileştirir.

• İltihaplanma Karşıtı: Soğandaki anti-inflamatuar bileşikler vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya destek olur.

ÇİĞ VE PİŞMİŞ SOĞAN ARASINDAKİ FARK

Sıddık Çağlar, her ne kadar pişmiş soğan tüketimini tavsiye etse de, çiğ ve pişmiş soğan arasındaki farka da dikkat çekiyor. Soğana keskin koku ve tadını veren sülfür bileşikleri (kükürtlü maddeler), kalp sağlığını destekleme ve kan pıhtılaşmasını önlemede en etkili bileşenlerdir. Ancak pişirme, bu faydalı sülfür bileşiklerinin miktarını önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, kan pıhtılaşmasını önleme gibi spesifik faydalar için çiğ soğan tüketimi daha avantajlıdır.

Sonuç olarak, soğan; pişmiş olarak tüketildiğinde bile güçlü antioksidanları ve sağlık destekleyici etkileri sayesinde sofraların değerli bir parçası olmaya devam ediyor. Ancak, tam fayda sağlamak adına Sıddık Çağlar’ın da önerdiği gibi, uygun olduğu her fırsatta çiğ soğan tüketmeyi de ihmal etmemek gerekiyor.