Kırıkkale’deki bu dükkanın önünde hep sıra var

Yenidoğan Mahallesi, Menderes Caddesi'nde bulunan ve yaşlıların önünde kuyruk oluşturduğu Özcanlar Taş Fırın ekmeği, doğalgazla pişen ekmeklere göre daha dayanıklı ve lezzetli oluyor.

TAŞ FIRIN EKMEĞİ UZUN SÜRE BAYATLAMIYOR

Mehmet Polat, taş fırın ekmeğinin doğalgazlı fırınlarda pişen ekmeklerden daha lezzetli olduğunu belirtiyor. “Taş fırında pişen ekmek, taşın ısınmasıyla yavaş yavaş pişiyor. Bu nedenle içi de tam olarak pişiyor ve daha lezzetli oluyor. Doğalgazlı fırınlarda ise ekmekler hızlı piştiği için içleri tam pişmiyor ve daha az dayanıklı oluyor,” diyen Polat, müşterilerinin çoğunluğunun yaşlılardan oluştuğunu, çünkü onların bu farkı anladıklarını ifade ediyor.

BU DÜKKANIN KURALLARI VAR

Mehmet Polat, ekmek üretiminde hijyenin önemine de dikkat çekiyor. “Bazı işletmeler ekmeği sepetlerle sokakta satıyorlar, bu hiç hijyenik değil. Ben, ekmeği dükkanımın penceresinden müşterilere veriyorum. Sonuçta ekmek yıkanmıyor ve temiz bir ortamda saklanması gerekiyor,” diyor. Bu özeni sayesinde Polat’ın ekmekleri, özellikle hijyen konusunda duyarlı yaşlı müşteriler tarafından tercih ediliyor.

70 YAŞINDAKİ MUSTAFA ÇETİN BAŞKA YERDEN EKMEK ALMIYOR

70 yaşındaki Mustafa Çetin, Mehmet Polat’ın ekmeklerini tercih etme sebebini şöyle açıklıyor: “Bu dükkandan aldığım ekmekler çok daha lezzetli. Doğalgazla pişen ekmeğin ne tadı var ne tuzu. Biz eski toprak insanıyız, taş fırın ekmeğine alıştık. Hem de daha sağlıklı çünkü bu ekmek odun ateşinde pişiyor.” Çetin gibi birçok yaşlı müşteri, taş fırın ekmeğinin lezzeti ve dayanıklılığı nedeniyle Mehmet Polat’ın ekmeklerini tercih ediyor.

BU İŞLE İKİ ÇOCUK BÜYÜTTÜ

Mehmet Polat, ekmek fırıncılığına 25 yıl önce Özcanlar Ekmek Fırını'nda çalışarak başladı. Yıllar içinde edindiği deneyim ve bilgi birikimi ile kendi fırınını açarak işini büyüttü. Bu süreçte ailesini de bu işle geçindirdi ve çocuklarını büyüttü. Şimdi, Kırıkkale'deki birçok insanın güvenle ekmek aldığı bir işletme sahibi.

YAŞLILAR SIRAYA GİRİYOR

Kırıkkale’de Mehmet Polat’ın taş fırın ekmeği, lezzeti ve hijyenik üretimi ile özellikle yaşlı kesimin tercihi oluyor. Polat’ın yıllara dayanan tecrübesi ve özeni, onu şehirdeki ekmek severler için vazgeçilmez kılıyor. Taş fırın ekmeği, yavaş pişirme yöntemiyle lezzetini korurken, hijyenik koşullarda üretilmesiyle de güven veriyor. Bu da Kırıkkale’deki yaşlıların bu ekmek dükkanını adeta bir saray gibi görmelerine neden oluyor.