Kırıkkale lezzetleri Çeşni Gastronomi Atlası'na giriyor: Hüseyin Şipal sahada

Anadolu Profesyonel Şefler Birliği (ANPROŞEF) tarafından yürütülen proje kapsamında, gastronomi dünyasının deneyimli ismi Food Editor & Chef Hüseyin Şipal ve beraberindeki uzman ekip Kırıkkale’nin kırsalında hummalı bir tarama çalışması yürütüyor. Kırıkkale Valiliği ve Kırıkkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün destekleriyle hayata geçen proje, kentin zengin mutfak mirasını kapsamlı bir envantere dönüştürmeyi amaçlıyor.

KEPİRLİ, KARAHACILI VE KARAYAKUPLU’DA ASIRLIK OCAKLAR YANDI

Projenin sahibi ve koordinatör şefi Hüseyin Şipal öncülüğündeki lezzet timi, araştırmalarının son durağında sebzecilik, meyvecilik, tahıl ve hayvancılığın yoğun yapıldığı Kepirli, Karahacılı ve Karayakuplu köylerini ziyaret etti. Köy sakinleri ve maharetli kadınlarla bir araya gelen şefler; geçmişten bugüne taşınan reçetelerin malzeme listelerini, taş fırınlarda ve odun ateşinde pişirme geleneklerini görüntülü ve yazılı olarak belgeledi.

ŞEF HÜSEYİN ŞİPAL: "SADECE YEMEKLERİ DEĞİL, TOPLUMSAL HAFIZAYI KORUYORUZ"

Çalışmaların ardından köy halkına ve muhtarlara teşekkür eden ANPROŞEF Başkanı Hüseyin Şipal, gastronomik mirasın kültürel kimliğin ayrılmaz bir parçası olduğuna dikkat çekti. Şipal, "Amacımız yalnızca yemek tariflerini toplamak değil; ninelerimizden kalan o kadim kültürel birikimi ve toplumsal hafızayı diri tutmak. Ortaya çıkarılan yöresel lez​​​​​​​zetleri yazılı ve görsel eserlere dönüştürerek Türkiye'ye ve dünyaya aktarmaya devam edeceğiz" ifadelerini kullandı.​​​​​​​​​​​​​​