Günlük 5 gramdan fazla tuz tüketiminin zararları: Uzman Doktor açıkladı

Eskişehir, 23 Mayıs 2024 - Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) Tıp Fakültesi Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Uğur Bilge, 20-26 Mayıs "Dünya Tuza Dikkat Haftası" kapsamında önemli açıklamalarda bulundu.

TUZ TÜKETİMİNİN ZARARLARI

Prof. Dr. Bilge, "Dünya Tuza Dikkat Haftası, kalp-damar sağlığını korumak ve diğer birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olmak için toplumda tuz tüketimini azaltmaya yönelik uygulamaları teşvik etmeyi amaçlayan bir haftadır. Bu yılın teması, birçok işlenmiş ve ultra işlenmiş üründeki 'gizli' tuz (sodyum) sorununu vurgulayan 'Tuz üzerine spot ışığı tutmanın zamanı geldi' olarak belirlenmiştir," dedi.

Birçok ülkede diyetteki sodyumun %75'inin ekmek, soslar, krakerler, kurabiyeler, hazır yemekler, işlenmiş etler ve peynirler gibi aşırı işlenmiş gıdalardan geldiğini belirten Bilge, aşırı tuz/sodyum tüketiminin kan basıncını olumsuz yönde etkilediğini ve hipertansiyonu, kalp krizini ve inmeyi tetiklediğini açıkladı.

DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ'NÜN (DSÖ) ÖNERİLERİ

DSÖ, yetişkin başına günlük olarak tüm kaynaklardan toplam 5 gramdan az tuz (2 gramdan az sodyum) tüketilmesini önermektedir. Ancak dünya genelinde yetişkinlerin günde ortalama 10,7 gram tuz tükettiği ve bu miktarın önerilenin 2 katından fazla olduğunu belirten Prof. Dr. Bilge, Türkiye’de kişi başı günlük tuz tüketiminin 9,9 gram olduğunu ve bu oranın DSÖ tavsiyesinden oldukça yüksek olduğunu ifade etti.

"Tuz/sodyum tüketiminin azaltılması, hipertansiyon ve kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde en uygun maliyetli tedavidir. Bunu başarmak için gıda ürünleri daha az tuz/sodyum içerecek şekilde yeniden hazırlanmalı, yemekler tuzsuz pişirilmeli, baharatlar ile tatlandırılmalıdır," dedi.

TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMA ÖNERİLERİ

Vatandaşlara gıdalarını mümkün olduğunca taze yemelerini ve sıfırdan kendilerinin pişirmelerini tavsiye eden Prof. Dr. Bilge, şu önerilerde bulundu:

Tuz Eklemekten Kaçının: Yemeğinize tuz eklemeyin. Tuzluğu masanın dışında bırakın ve yemek pişirirken yemeğe tuz eklemekten kaçının.

İşlenmiş Gıdalardan Uzak Durun: Paket veya konserve etler, salam, sosis, kızartmalar, tütsülenmiş ürünler, konserve veya paket çorbalar, hazır yemekler, pizzalar gibi çok fazla tuz içerebilecek gıdaları daha az tüketin.

Alternatif Tatlandırıcılar Kullanın: Yiyeceklerinizi tuz yerine otlar, baharatlar, sarımsak ve karabiber kullanarak tatlandırmayı deneyin. Zamanla tuz zevkiniz azalacaktır.

Tuzlu Atıştırmalıklardan Kaçının: Cips, tuzlu fındık, tuzlu bisküvi, peynir, soya sosu ve paket yemek gibi tuzlu yiyecek alımınızı azaltın.

Tuz Çeşitlerine Dikkat Edin: Deniz tuzu, kaya tuzu, sarımsak tuzu ve sofra tuzu aynı sodyum içeriğine sahiptir, bunları kullanmayın. Potasyum tuzları ise hemodiyaliz hastaları ve böbrek hastalarında kullanılmamalıdır. Ayrıca, normal bireylerde de kanda potasyum yüksekliğine neden olabilir.

Paketli Gıdalardaki Tuz İçeriğine Dikkat Edin: Paketli gıdalardaki tuz içeriklerine mutlaka dikkat edin.

Prof. Dr. Bilge, bu önerilere dikkat edilmesi halinde toplum sağlığının korunmasına önemli katkılar sağlanacağını belirtti.