Gazze'nin çalınan lezzetlerine Kırıkkale sahip çıktı: O yemekler artık tescilli miras!

Gazze'de hafızayı ve bir halkın kimliğini silmeye çalışanlara Kırıkkale'den tokat gibi bilimsel yanıt geldi. Kırıkkaleli aşçılar ile akademisyenlerin hazırladığı çalışma, Filistin mutfağının gasp edilmesine set çekti.

Kırıkkale Filistin Gazze mutfağı gastronomi köprüsü Hacı Bayram Veli Üniversitesi Özgür Dönmez öncülüğünde yürütülen tarihi bir projeyle dünya kamuoyuna mal oldu. Yalnızca toprakları değil, asırlık yemekleri ve mutfak mirası da başka ülkelerce sahiplenilerek kültürel bir soykırıma tabi tutulan Filistin halkının çığlığına Kırıkkale’den somut, bilimsel bir kalkan oluşturuldu.

BOMBALARIN SUSTURAMADIĞI KÜLTÜRÜ KORUMAK İÇİN KIRIKKALE'DE ATILAN İMZA

Kırıkkale Pastacılar, Aşçılar ve Kebapçılar Derneği, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi (AHBVÜ) ile yürüttüğü akademik iş birliğini tamamlayarak uluslararası gastronomi literatürünü sarsacak bir makaleye imza attı. Dernek Başkanı Özgür Dönmez, Filistin ve Gazze mutfak mirasının korunması ve tescili amacıyla başlatılan akademik araştırmanın bilim kurulu tarafından onaylandığını ve tescil sürecinin tamamlandığını duyurdu.

"FİLİSTİN'İN YEMEKLERİNİ ARTIK BAŞKA ÜLKELER SAHİPLENEMEYECEK"

Bir halkın yok edilmesinin sadece silahlarla değil, hafızasını ve mutfağını unutturarak yapıldığına dikkat çeken Dernek Başkanı Özgür Dönmez, hazırlanan çalışmanın taşıdığı anlamı şu sözlerle özetledi:

"Filistin ve Gazze’nin kendine has, asırlardır atalarından emanet kalan muazzam bir sofra geleneği var. Ne yazık ki uluslararası arenada bu mirası kendi kültürleriymiş gibi pazarlayan, gasp eden bir anlayış vardı. Hacı Bayram Veli Üniversitesi ile hazırladığımız akademik çalışma resmen bitti. Artık hiç kimse, hiçbir ülke Filistin ve Gazze’nin yöresel lezzetlerini öyle kolayca sahiplenemeyecek, kendi adına tescil ettiremeyecek."

SHELTONS HOTEL'DEKİ O TARİHİ GÜNDEN AKADEMİ DÜNYASINA: 'SUMUD' DİRENİŞİ

Projenin temelinin 15 Ocak 2026’da Kırıkkale Sheltons Hotel’de düzenlenen "Filistin’den Kırıkkale’ye Gastronomi Köprüsü" etkinliğinde atıldığını hatırlatan Dönmez, o gün Filistinli şeflerin gözyaşları ve dualarıyla pişirdiği yemekleri "Filistin Mutfağının Sumud’u (Direnişi)" olarak kayda geçirdiklerini belirtti. O gün tezgâhta pişirilen tarifler, kullanılan kadim baharatlar ve geleneksel reçeteler, akademisyenler tarafından tek tek belgelenerek "Filistin Mutfak Kültürünün Korunması ve Tanıtılması: Filistin’den Kırıkkale’ye Gastronomi Köprüsü" adıyla uluslararası bilimsel bir yayına dönüştürüldü.

25-27 EYLÜL'DE DÜNYAYA DUYURULACAK: BİLİMSEL MAKALEYLE TESCİL SAĞLANDI

Hazırlanan akademik rapor, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Bilim Kurulu’ndan tam not alarak kabul edildi. Çalışma ilk olarak 25-27 Eylül 2026 tarihlerinde AHBVÜ ev sahipliğinde düzenlenecek olan 8. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi'nde dünya genelinden gelen heyetlere ve bilim insanlarına sunulacak. Ardından uluslararası hakemli dergilerde İngilizce ve Türkçe olarak yayımlanarak Birleşmiş Milletler ve UNESCO nezdinde kültürel miras tesciline zemin hazırlanacak.

ÖZGÜR DÖNMEZ'DEN HEMŞEHRİLERİNE ÇAĞRI: "MEMLEKETİNİZLE GURUR DUYUN"

Kırıkkale’nin vicdanı ve ustalığının bu projeyle tüm dünyada yankı bulacağını ifade eden Dönmez, sözlerini şöyle tamamladı:

"Kırıkkale’nin öz evlatları, Filistin ve Gazze mutfak kültürüne karşı uluslararası arenada reva görülen haksızlığa 'dur' demiştir. Bir milletin mutfağını koruma altına almak, onun var olma hakkını savunmaktır. Tüm Kırıkkaleli hemşehrilerimiz memleketleriyle gurur duysun; Gazze halkının onurunu koruyan bu uluslararası hamle bu topraklardan çıktı. Çalışmayı alın teriyle hazırlayan AHBVÜ Mutfak Sanatları MYO Bölümü Öğretim Görevlisi Seracettin Gürbüz ile Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Hakan Çetiner hocalarıma sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum."