Bir tutamı şifa dağıtıyor! Kırıkkale'de tezgahlarda yerini çoktan aldı bile

Baharın gelişiyle birlikte doğanın uyanışına eşlik eden yöresel lezzetlerden biri olan madımak otu, Kırıkkale’de halk pazarlarındaki tezgahlarda yerini almaya devam ediyor. Kırsal bölgelerde yaşayan vatandaşların dağlardan sabahın erken saatlerinde özenle topladığı bu şifalı ot, hem sağlığa faydalarıyla hem de kültürel değeriyle dikkat çekiyor.

YÖRESEL LEZZET MADIMAK, KIRIKKALE’Yİ SARDI

Kırıkkale ve genel olarak İç Anadolu mutfağında köklü bir yere sahip olan madımak, aynı zamanda türkülere konu olan ender bitkilerden biri. Genellikle “tutam” olarak satılan madımak, sabah ve akşam saatlerinde farklı fiyatlarla alıcı buluyor. Pazarda genellikle deste şeklinde satışa sunulan ot, şehrin işlek caddelerinde ise kilosu 250 ile 300 TL arasında değişen fiyatlarla kaldırım tezgahlarında da yer alıyor.

Toplaması oldukça zahmetli olan madımak, aynı zamanda bir doğa mucizesi olarak görülüyor. Güçlü antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor, grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücudu koruyor. Ayrıca idrar söktürücü etkisiyle ödemin atılmasına yardımcı olurken, yüksek kan şekerini dengeleme özelliğiyle şeker hastaları tarafından da tercih ediliyor.

KÖYLÜNÜN EMEĞİ ŞEHRE İNDİ

Halk arasında söğüt otu, keçimemesi, çoban ekmeği, kuşekmeği, madımalak gibi farklı isimlerle de bilinen madımak, çok yıllık otsu bir bitki olarak doğada yatık şekilde yetişiyor. Tarla kenarlarında kendiliğinden çıkan bu bitki, aynı zamanda istenmeyen yabani otların yayılmasını engelleyerek toprağı da koruma altına alıyor.

Madımak yetiştirmek isteyenler için en uygun dönem ise ekim ve mart ayları olarak öne çıkıyor. Tohumların doğrudan araziye ekilmesi yerine, önce saksıda filizlendirilmesi öneriliyor. Saksıda büyüyen fideler, mart ya da ekim ayı başlarında bahçeye veya tarlaya aktarılıyor.

Kırıkkale’de doğayla iç içe yaşayan vatandaşlar için hem geçim kaynağı hem de sağlıklı yaşamın simgesi olan madımak, her bahar mevsiminde olduğu gibi bu yıl da sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.