Aşure nasıl yapılır? İşte aşurenin yapılışı

Aşure, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olup, her yıl Muharrem ayının onuncu günü, yani Aşure Günü’nde yapılır. Bu tatlı, hem bir kültür mirası olarak kabul edilir hem de bereket ve paylaşmanın simgesidir. İşte aşurenin yapılışı ve detaylı malzemeleriyle ilgili bilgiler.

AŞURENİN TARİHİ

Aşure, tarihî bir rivayete göre, Nuh Peygamber'in tufandan sonra gemisinde kalan malzemelerle yaptığı tatlıdır. Bu nedenle aşure, İslam kültüründe ve özellikle Türk mutfağında, bereket ve paylaşmanın sembolü olarak görülür. Geleneksel olarak bu günde, topluca yapılan aşure, aileler ve komşular arasında paylaşılır.

MALZEMELER

Aşurenin temel malzemeleri zengin ve çeşitli olup tatlıya hem lezzet hem de besin değeri katar:

Buğday: Aşurenin ana malzemesi olup, tatlının temelini oluşturur.
Nohut ve Fasulye: Protein kaynağı olarak kullanılan bu malzemeler, aşureye hem besleyicilik hem de kıvam kazandırır.
Kuru Meyveler: Kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı gibi meyveler tatlıya doğal bir tatlılık ve zenginlik katar.
Çerezler: Fındık, ceviz, badem gibi çerezler, aşureye kıtırlık ve ekstra lezzet ekler.
Şeker: Tatlılığını artırmak için kullanılır.
Nar Taneleri ve Tarçın: Üzeri için hem süsleme hem de ekstra bir lezzet katmak için kullanılır.

YAPILIŞI HAZIRLIK:

Buğday, nohut ve fasulye bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda bol su ile ıslatılır. Bu işlem malzemelerin şişmesini ve daha kolay pişmesini sağlar.

Haşlama: Ertesi gün, buğdayı geniş bir tencerede bol su ile haşlayın. Ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeyi de haşlayın. Tüm malzemelerin yumuşadığından emin olun.

Karıştırma: Haşlanmış buğdayı süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatmaya devam edin.

Kuru Meyveler: Küçük doğranmış kuru meyveleri ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha kaynatın. Kuru meyveler tatlının hem rengini hem de tatlılığını artırır.

Şeker Eklenmesi: Tatlıya istediğiniz miktarda şeker ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker miktarını kişisel damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kıvam Kontrolü: Aşureyi istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Kıvamı, karışımın yoğunluğunu su ekleyerek veya kaynatarak ayarlayabilirsiniz.

SÜSLEME:

Ocaktan alınan aşureyi kaselere dökün ve soğumaya bırakın. Üzerine nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık gibi süslemeler ekleyerek servis yapın.