1. HABERLER

  2. DÜNYA

  3. Tuz miktarı maksimum düzeyde olacak
Tuz miktarı maksimum düzeyde olacak

Tuz miktarı maksimum düzeyde olacak

Kırıkkale Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Recep Kırbaş, 4 Ocak 2012 tarih ve 28163 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren...

A+A-

Kırıkkale Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Recep Kırbaş, 4 Ocak 2012 tarih ve 28163 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hali hazırdaki bazı uygulamalarda yenilikler yapıldığını dile getirdi. TUZ MİKTARI MAKSİMUM YÜZDE 1,5 OLABİLİR Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Recep Kırbaş, tebliğ ile ilgili şu ifadelere yer verdi; “Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50’şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilir. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde piyasaya arz edilemez. Üretilen tüm ekmek ve çeşitlerinde tuz miktarı maksimum yüzde 1,5 olabilir” DAĞITIM VE SATIŞ AŞAMALARI, BELİRTİLEN HÜKÜMLERE UYGUN OLMALIDIR “Üretilen tüm ekmek ve çeşit ekmekleri Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliğinde yer alan Tip 650 ve daha yüksek kül içeren ekmeklik buğday unlarından yapılır. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmeklerinin üretim, depolama, dağıtım ve satış aşamaları, belirtilen hükümlere uygun olur. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler ile ilgili hususlar aşağıda belirtilmiştir” BAKIMLI VE İYİ ŞARTLARDA TUTULUR Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin üretim, depolama, dağıtım ve satış aşamalarının taşıması gereken kurallar hakkında bilgi veren Kırbaş, “Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler ile temas eden malzeme, alet ve ekipman; gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılır. Bulaşma riskini engelleyecek biçimde üretilir, kullanıma hazır, bakımlı ve iyi şartlarda tutulur” DIŞ ETKENLERDEN ZARAR GÖRMEMELİ “Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin ekmek kasalarına, ekmek kasalarının da ekmek taşıma araçlarının içine bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilmesi gerekir. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler; dış etkenlerden zarar görmeyecek şekilde tamamen kapalı, bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler ile unlu mamullerin taşınması dışında herhangi bir taşıma işleminde kullanılmayan, tavan, zemin ve duvarları su geçirmeyen, zararlı ve mikroorganizmaların yerleşmesine izin vermeyen, pürüzsüz, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılan taşıtlarda taşınır” EKMEK KASALARI AÇIKTA BIRAKILMAZ “Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler satış noktasına getirildiğinde, ekmek kasaları açıkta bırakılmaz, zemin ve dış ortamla teması engellenir. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler; satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilir ve satıcı kontrolünde satılır. Satış sırasında bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, 29.12.2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği’nde yer alan hükümlere uygun bir ambalaj malzemesine sarılarak veya içine konularak tüketiciye arz edilir. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satışa sunulduğu ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulur” KORUYUCU ELDİVEN KULLANILMASI ZORUNLUDUR “Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin muhafaza edildiği ekmek dolabında veya tezgahında alıcının rahatlıkla görebileceği büyüklükte 29.12.2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin 13 üncü maddesinin üçüncü, dördüncü ve beşinci fıkralarına uygun etiketin yer alması zorunludur. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin, kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi ve koruyucu eldiven kullanması zorunludur” KAMU KURUM VE KURULUŞLARLA İŞBİRLİĞİ YAPILIR “Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler; sadece bu Tebliğin hijyen ile ilgili kriterlerini karşılayan yerlerde piyasaya arz edilir. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde piyasaya arz edilemez. Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri tüketiciye arz eden yerler; normal ekmek yanında herhangi bir tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, kepekli ekmeklerden en az birisini bulundurmak zorundadır. Bu Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri sorumluluk alanları ile ilgili çalıştırdıkları personelin gıda hijyeni ile ilgili konularda eğitilmelerini sağlarlar. Bu Tebliğ kapsamında verilecek eğitimlerle ilgili olarak Bakanlık; ilgili meslek federasyonu, kamu kurum ve kuruluşları ve üniversiteler ile işbirliği yapar” “Yukarıda bahse konu olan ekmek tebliğine göre perakende ekmek satış noktalarının ilgili tüzük hükümlerine göre uygun hale getirilmesi açıkta ve kasalar içerisinde ekmek satışının yapılmaması, ekmeklerin vatandaşın rahat görebileceği kapaklı dolaplarda ve kapalı alanlarda hijyen kurallarına göre satışının yapılması gerekmektedir bu şartlara uymayan işletmelere 5996 sayılı kanun çerçevesinde yasal işlem yapılacaktır” dedi.

Bu haber toplam 386 defa okunmuştur
Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.